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Recette N° 22471

Sauce aubergines

mercredi 16 juillet 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de marinade :
Source: www.recettesafricaine.com

Liste des Ingrédients


- 5 gros aubergines, lavées, épluchées et coupées en morceaux
- 2 gros poissons, ecaillés et coupés au milieu
- 2 tomates fraîches, purer l’une des tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons, émincez l`un des oignons
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de crevettes séches, facultative
- 2 cuillères à soupe d`huile végétale
- De la poudre de piment
- Du sel
- 2 à 3 tasses d`eau

Préparation

Faites chauffer l`huile dans une marmite et faites revenir l`oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes. Retirez les poissons de la marmite et réservez. Ajoutez 2 tasses d`eau dans la marmite avec les aubergines , une tomate fraîche, un oignon et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu`à ce que les légumes soient tendres environ 15 min. Retirez tous les légumes et mettre dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Reduire les légumes avec un cube de bouillon et les crevettes séches en purées. Retournez le mélange d’aubergines dans la marmite et rajoutez le poisson réservés. Ajoutez un peu plus d`eau si la sauce est trop épaisse. Assaisonner avec un peu de piment et du sel à votre goût. Puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feux doux.

Suggestion

Servir avec du riz, foufou banane, attiéké, foutou ou du couscous.

Commentaires
Récette du jour
Poulet à l’arachide
Origine : Burkina_Faso
Catégorie : Volailles
Pour 6 personnes
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