Sauce d’adémé aux fruits de mer

Recette pour 6 personne(s)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 600 g de feuilles d’adémé
- 1.5 cm de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus
- 12 crevettes fraiches
- 1 maquereau fumé
- 1 oignon
- 12 cl d’huile de palme (Zomi)
- 1 cube de bouillon
- 1 piment
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Laver les feuilles d’adémé, les équeuter et les hacher grossièrement. Lavez les crabes et les couper en deux. Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou. Enlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes. Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude). Ajoutez les feuilles d’Adémé et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant. Ajoutez le n’toutou, les crevettes et les crabes. Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile de palme (Zomi, la meilleure qualité). Ajoutez le piment sans l’ouvrir, puis le bouillon. Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.

Suggestion

Servir avec du riz.