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Recette N° 7877

Sauce gombo

vendredi 11 mars 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 25 min
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 500g de gombo
- 10g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 12 crevettes fraîches
- 1 poisson (maquereau) fumé
- 1 oignon
- 12 cl d’huile de palme
- 1 bouillon (cube)
- 1 piment antillais

Préparation

Laver les gombos, enlever la tête et les couper en toute petites rondelles bien fines Mixer ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre. (Nous l’appellerons ici n’tutu) Enlever la peau du maquereau le couper en trois et enlever les arrêtes. Décortiquer les crevettes. Mettre à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude). Ajouter les gombos et tourner avec une spatule Ajouter le n’tutu, laisser bouillir 5mn puis incorporer les crevettes. Laisser bouillir encore environ 5mn puis verser l’huile Ajouter le piment sans l’ouvrir puis le bouillon. Laisser mijoter 10 mn puis ajouter le maquereau. Corriger au sel puis éteindre le feu pour laisser imprégner le poisson

Suggestion

Servir chaud avec akoumè Le poisson fumé peut être remplacé par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en petits morceaux

Commentaires
Récette du jour
Salade d`avocat crevettes-piment
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Entrées Froides
Pour 4 personnes
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