Sauce goussi à la langue de bœuf et fromage Peulh

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 5 tomates fraîches écrasées
- 2 poignées de goussi (100
- 150g)
- 1 cuillère à soupe de tomate en boîte
- 1 oignon écrasé
- 6 gousses d'ail, 1 petit dé de gingembre et 2 feuilles de laurier écrasées
- 10 morceaux de fromage peulh frit
- 500 g de viande de boeuf ou ½ langue de boeuf cuite (au choix)
- 1 petit morceau de lanhouin (poisson fermenté)
- 1½ louche d'huile de palme rouge
- 5 gombos entiers lavés
- 3 piments verts
- Du sel, du poivre, du cube

Préparation

Pour commencer, je faire cuire ma viande (boeuf, mouton ou langue), selon mes préférences. Je chauffe l’huile rouge à la casserole pendant 2-3 minutes. J’y ajoute ensuite le morceau de lanhouin et je laisse chauffer 5 minutes supplémentaires. Je rajoute maintenant la tomate et l’oignon écrasé et je laisse cuire 10 -15 minutes en remuant par moment.  Je rajoute la cuillère à soupe de tomate en boîte. Je remue et je laisse cuire 5 minutes.  Je rajoute maintenant la pâte d’ail et de laurier et  600 ml d’eau. Je remue et je laisse bouillir 10 minutes. Je dilue mon goussi dans un peu d’eau (mélange légèrement fluide comme sur la photo plus bas) et je le rajoute à la sauce.  Je rajoute le sel, le cube, le poivre, les piments,  les gombos (couper la petite tige sans ouvrir le gombo), la viande cuite, les morceaux de fromage et je laisse mijoter au moins 15 minutes à feu moyen. Si la sauce est trop lourde, rajouter un peu d’eau pour diluer, sinon si elle est trop fluide, rajouter du goussi dilué.

Suggestion

À servir pour accompagner votre igname pilée.