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Recette N° 23404

Sauce N’tro

jeudi 03 décembre 2015 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 20 min
Temps de marinade :
Source: www.afrofusioncuisines.com

Liste des Ingrédients


- 7gombo frais
- 8 aubergines
- 1 verre du djoumblé (il s’agit de la poudre du gombo séché)
- 10 graines de l’akpi, (Jansan au Cameroun)
- une douzaine des feuilles de kplala (lalo)
- ½ verre de l’huile rouge
- ½ Kg du bon poisson fumé
- 2 Kg de la viande fraiche
- 1/2 Kg de crabes frais
- 4 tomates fraiches
- Du gnangnan frais de préférence
- Du piment
- 4 oignons
- Du bouillon en cube

Préparation

Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petite casserole pendant 10 minutes. Faites griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse et réservez dans une casserole. Faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau. Ajouter la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laisser cuire pendant 5minutes. Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes. Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laisser jusqu’à ébullition. Rajouter les légumes, tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupe en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge. Couvrir de nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de kplala (lalo). Laissez cuire 20minutes. Pendant le temps de cuisson écraser dans un mortier l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon. Couper le feu et retirer tous les légumes, puis les placer dans le mortier. Bien écraser le tout, rajouter le djoumblé. Écraser à nouveau jusqu’à obtenir une patte homogène. Renverser la pâte dans la sauce. Émietter un cube et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Suggestion

Vous pouvez déguster la sauce avec du foutou banane ou du riz.

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Récette du jour
SAUCE TRIPES DE BOEUF
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 4 personnes
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