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Recette N° 9128

Saumon et piperade

mardi 30 avril 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de marinade :
Source: tva.canoe.ca

Liste des Ingrédients

CHIPS DE PROSCIUTTO
- 4 tranches fines de prosciutto HUILE DE THYM
- 1/3 tasse(s) d’huile d’olive
- 8 branches de thym frais
- 1 pincée de piment d’espelette PIPERADE
- 1 oignon jaune ciselé
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron vert en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 4 tomates italiennes bien mûres, mondées, épépinées et coupées en dés
- 1 branche de thym frais
- Du sel, au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette SAUMON
- 4 pavés de saumon frais d’environ 185 g (6 1/2 oz) avec la peau Chips de prosciutto
- 4 cuillères à soupe de copeaux de tomme de brebis
- 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Piperade: Dans une poêle, à feu doux, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajoutez les poivrons, les tomates, le thym et arrosez d’un généreux filet d’huile. Laissez mijoter 30 à 50 minutes. Entre-temps, préparez l’huile de thym et les chips de prosciutto. En fin de cuisson, salez et ajoutez le piment d’Espelette. Huile de thym: Dans une petite casserole, à feu doux, faites chauffer l’huile et le thym. Laissez infuser l’huile au moins 20 minutes avant d’ajouter le piment d’Espelette. Chips de prosciutto: Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étendez les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un second papier sulfurisé et d’une autre plaque de cuisson. Enfournez 12 minutes. Saumon: Déposez les filets sur un papier absorbant, salez et poivrez. Dans une poêle antiadhésive froide, versez l’huile d’olive et déposez les filets côté peau. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retournez le poisson côté chair et laissez cuire 3 minutes. Réservez sur un papier absorbant. Répartissez les pavés de saumon dans les assiettes, garnissez d’une chips de prosciutto, ajoutez un peu de piperade, arrosez d’huile de thym et terminez par des copeaux de tomme.

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Origine : Côte d'Ivoire
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