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Recette N° 7105

Saumon sauce fenouil

vendredi 03 septembre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 4 darnes de saumon (environ 600 g au total)
- Du sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées Pour la sauce :
- 2 gros bulbes de fenouil
- 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à café de farine
- 15 cl de lait
- 1/2 cuillères à café de sel
- Du poivre noir
- 1 pincée de graines de fenouil moulues

Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil,coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole. Couvrez d`eau, salez légèrement et portez à ébullition. Faites cuire de 10 à 15 minutes,jusqu`à ce que le fenouil soit tendre. Égouttez en réservant l`eau de cuisson. Placez le fenouil,la ciboulette,le persil et 10 cl d`eau de cuisson dans un robot ménager. Versez la purée obtenue dans une casserole. Délayez la farine dans le lait et incorporez à la purée en fouettant. Ajoutez les épinces et laissez mijotez jusqu`à ce que la purée épaississe légèrement . Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y rissoler les darnes de saumon de 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez Posez les darnes sur des assiettes individuelles chauffées au préalable et parsemez de graines de fenouil. Servez la purée séparément.

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Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
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