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Recette N° 22319

Sauté d`agneau purée mousseline légumes

jeudi 27 mars 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade :
Source: http://www.la-recette-de-cuisine.com

Liste des Ingrédients


- 600g d`agneau coupé en cubes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 navet
- 150g de petit
- pois surgelés
- 150g haricots verts
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
- Du sel et du poivre
- 600g de purée de pommes de terre maison

Préparation

Salez et poivrez les morceaux d`agneau. Faites les revenir dans l’autocuiseur ou un faitout, avec l`huile d`olive jusqu`à coloration. Ajoutez l`oignon haché et le sucre en mélangeant. Dans un bol mélangez le concentré tomate et la farine puis ajoutez 10 cl d`eau et délayez. Versez ce mélange sur l`agneau et ajoutez le bouquet garni. Recouvrir le tout d`eau. Laissez cuire pendant 20 min à partir du sifflement de la soupape et laissez mijotez à couvert jusqu`à épaississement de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Préparez la purée. Faites cuire les carottes et les navetq pelés et coupés en cubes, dans une casserole d`eau salée bouillante pendant 15 min. Ajoutez les petits-pois et les haricots vert et poursuivez la cuisson pendant 6 min et retirez-les avant de les plonger dans de l`eau glacée pendant 2 min pur les garder bien vert. Retirez-les puis déposez-les dans un plat en les salant et poivrant. Dressez vos assiettes : déposez au milieu un peu de sauté d`agneau et sa sauce puis dressez tout autour de la purée pour faire un nid et ajoutez les légumes. Servez bien chaud.

Suggestion

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