Sauté de carottes et fèves à la semoule

Recette pour 7 personne(s)

Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

Pour le sauté de légumes
- 45 g de beurre allégé
- 85 g d`ognasses ou oignon
- 360 g de carottes
- 420 g de tomates
- 2,5 g de sel
- 1 g de massalé
- 1 g de coriandre fraîche ou séchée
- 210 g d`eau
- 140 g de crème
- 8 g de sucre semoule
- 250 g de fèves épluchées Cuisson de la semoule
- 1 l d`eau
- 2 g de sel fin
- 220 g de semoule aux céréales

Préparation

Enlever la racine et la pointe de la carotte. Éplucher, laver sous l`eau courante, couper en morceaux de 5 centimètres. Couper les carottes en fines lanières. Enlever la racine et les feuilles abîmées des ognasses, laver sous l`eau courante, couper en rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule, enlever le pédoncule, couper le pédoncule de la tomate, peler. Couper les tomates en morceaux. Écosser les fèves, Enlever la peau des fèves. Il est plus facile de peler les fèves en incisant sur un côté. Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les ognasses. Cuire les ognasses pendant 4 minutes à feu vif, puis ajouter les carottes, cuire encore 5 minutes en mélangeant régulièrement. Au bout des 4 minutes ajouter les tomates. Cuire toujours à feu vif pendant 4 minutes, en mélangeant régulièrement, puis ajouter le sel, le massalé, la coriandre. Mélanger les légumes, puis ajouter l`eau, la crème, le sucre. Mettre à feu doux, ajouter les fèves et cuire 4 minutes. Garder au chaud. Dans une casserole, verser l`eau et le sel, porter à ébullition, ajouter la semoule. Cuire la semoule à feu vif pendant 5 minutes, puis égoutter. Placer dans une grande assiette de service, verser le sauté de légumes.

Suggestion

Servir cette semoule aux légumes avec du poulet ou de la volaille, du poisson, de la viande, etc.