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Recette N° 9083

Soufflé des alpages

jeudi 11 avril 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de marinade :
Source: www.lapassiondemimi.fr

Liste des Ingrédients


- 1/2 Reblochon
- 40 g de farine + pour le moule
- 40 g de beurre + pour le moule
- 40 cl de lait
- 4 oeufs
- Une noix de muscade
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine d'un coup en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Chauffez 3 mn, puis versez le lait en filet et en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Cuire 5 mn jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Assaisonnez généreusement de muscade râpée, de sel et de poivre. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un dans la béchamel. Écroûtez le Reblochon, le couper en petits dés et l'ajouter à la préparation. Incorporez les blancs battus en neige. Beurrez un moule à bords hauts à l'aide d'un papier absorbant pour ne pas laisser de traces de doigts, puis le fariner et le retourner en le tapotant pour enlever l'excédent. Versez la préparation et cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 210°c jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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