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Recette N° 9083

Soufflé des alpages

jeudi 11 avril 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de marinade :
Source: www.lapassiondemimi.fr

Liste des Ingrédients


- 1/2 Reblochon
- 40 g de farine + pour le moule
- 40 g de beurre + pour le moule
- 40 cl de lait
- 4 oeufs
- Une noix de muscade
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine d'un coup en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Chauffez 3 mn, puis versez le lait en filet et en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Cuire 5 mn jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Assaisonnez généreusement de muscade râpée, de sel et de poivre. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un dans la béchamel. Écroûtez le Reblochon, le couper en petits dés et l'ajouter à la préparation. Incorporez les blancs battus en neige. Beurrez un moule à bords hauts à l'aide d'un papier absorbant pour ne pas laisser de traces de doigts, puis le fariner et le retourner en le tapotant pour enlever l'excédent. Versez la préparation et cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 210°c jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

Suggestion

Commentaires
Récette du jour
Poulet grillé et sauce express au citron et aux herbes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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