Soupe d’Efo-Riro nigérianne

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 3 bouquets d’épinards
- 1kg de bœuf
- 1kg de tripes de bœuf
- 1kg de viande de chèvre
- 1kg de pied de bœuf
- 5 tomates moyennes
- 3 scotch bonnet peppers (piment)
- 2 oignons moyens
- 1 cas de graines de caroube (ou cacao)
- 1,5 cas d’huile de palme
- 4 cubes d’assaisonnement
- 2 cas de sel
- 1 cas de poivre
- 1 cas de poudre d’écrevisse
- 3 cas d’huile d’arachide

Préparation

Lavez, assaisonner et mettre toutes les viandes à bouillir. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel, 2 cubes d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de poivre et faire bouillir jusqu’à ce que les viandes soient tendres. Ajouter les tomates et les piments et faire bouillir jusqu’à assécher l’eau. Si vous utilisez des épinards crus, les laver et les blanchir pour se débarrasser de l’excès d’eau et les hacher. Séparez les viandes et les épinards dans des bols différents. Faire chauffer l’huile d’arachide et frire la viande jusqu’à ce qu’elles brunissent. Faire chauffer l’huile de palme et verser les oignons hachés et les faire frire. Verser les tomates et le poivre mélangé et les faire frire. Ajouter le bouillon, le sel, maggi, de la poudre d’écrevisses, de caroubes et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les viandes fris et mélanger. Ajouter les épinards hachés, remuez et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Suggestion

Servir avec le foufou d’igname.