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Recette N° 8150

Soupe de poisson

mercredi 24 août 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://www.delices-du-monde.fr

Liste des Ingrédients


- 450 g de petits calamars nettoyés
- 250 g de crevettes crues épluchées
- 450 g de filets de poisson blanc
- 60 cl de bouillon de poisson
- 1 bonne pincée de piment rouge séchés
- 2 gros poireaux finement émincés
- 1 cuil à café de coriandre écrasée
- 2 cuil. à soupe d`huile d`olive
- 200 g de tomates olivettes pelées et hachées
- 300 g de petites pommes de terre en tranches épaisses
- 15 cl de vin blanc fruité
- 1 feuille de laurier frais
- 1 étoile de badiane, 3 cuil. à soupe de persil haché
- 1 lamelle de zeste d`orange
- 1 pincée de filaments de safran

Préparation

Faites chauffer l`huile dans une casserole, ajoutez vert des poireaux, coriandre et piment et laissez cuire 5 min. Ajoutez pommes de terre et tomates, bouillon et vin, le laurier, la badiane, le zeste d`orange et le safran. Portez à ébullition, baissez le feu,couvrez à demi. Laissez frémir 20 min ou jusqu`à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifiez l`assaisonnement. Coupez le poisson en tronçons. Puis coupez les calamars en rectangles et incisez-les légèrement en croix de 1a pointe du couteau. Ajoutez le poisson à la soupe et laissez frémir 4 min. Ajoutez les crevettes, laissez cuire 1 min. Ajoutez le calamar et le blanc des poireaux et laissez cuire 2 min , en remuant de temps à autre.

Suggestion

Commentaires
Récette du jour
Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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