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Recette N° 8439

Soupe kandia

jeudi 27 octobre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://senegalie.wifeo.com

Liste des Ingrédients


- 1 kg de riz
- 1/4 l d’huile de palme
- 1kg de gombo
- 1 bonne tranche de poisson
- 250 g de bonne viande
- un peu de crevettes
- 4 crabes
- 1 tranche de poisson fumé
- 1 morceau de yet
- 1 morceau de poisson sec
- 1 piment frais
- du piment sec
- du nététou
- 3 gousses d’ail
- oignon vert
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Mettre les 2 cuillères à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser roussir. Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande. Ajouter le poisson frais, le poisson sec, les crabes ouvertes et nettoyées, les crevettes et le piment frais puis laisser mijoter. Laver les gombos, couper et réduire en purée Faire le « nokoss » : piler le piment sec, le nététou, l’ail et l’oignon vert et l’ajouter à la cuisson Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle trop au fond de la marmite. Ajouter l’huile de palme et laisser cuire. Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux.

Suggestion

Servir avec du riz blanc.

Commentaires
Récette du jour
Foie à la sauce tomate
Origine : Senegal
Catégorie : Sauces Africaines
Pour personnes
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