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Recette N° 8046

Soupoukandja (Sauce aux gombos)

lundi 01 août 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 06 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 1 kg de riz
- 1/4 l d`huile de palme
- 1 kg de gombo
- 1 bonne tranche de poisson frais
- 250 g de viande
- un peu de crevettes fraiches
- 6 crabes
- 1 tranche de poisson fumé
- 1 morceau de yet
- 1 morceau de poisson sec
- 1 piment frais
- du piment sec
- du nététou
- 3 gousses d`ail
- de l`oignon vert
- 1 oignon
- 1 c à soupe de tomate concentrée
- 2 c à soupe d`huile

Préparation

1) Mettre les 2 c à soupe d`huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instants, l`oignon coupé en morceaux etlaisser roussir. 2) Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 min.Ajouter de l`eau à la marmite et du sel et laisser bouillir pour cuire la viande. 3)Ajouter le poisson frais, le poisson sec les crabes ouverts et nettoyés, les crevettes et le piment frais puis laisser mijoter. 4) Laver les gombos, les découper et les réduire en purée ou alors les découper en fines rondelles. 5) Faire le "nokoss": piler le piment sec, le nététou, l`ail et l`oignon vert et l`ajouter à la cuisson. 6) Ajouter le gombo et laisser mijoter. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la marmite. 7) Ajouter l`huile de palme et laisser cuire. Vérifier l`assaisonement et cuire à feu doux. la sauce est prête lorsque les grains de gombo ont une couleur rose.

Suggestion

servir avec du riz blanc

Commentaires
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Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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