Spaghetti aux escargots, sauce tomate persillée

Recette pour 6 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 500 g spaghetti
- 24 escargots cuits au bouillon
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 50 g de sel gros grain
- 5 l d'eau
- 6 pincées de sel fin
- 1 botte de persil plat
- 2 cl d'huile d'olive

Préparation

Éplucher les tomates, retirer le cœur et tailler la chair en petits dés. Éplucher l'échalote et l'ail, puis les ciseler finement. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote et l'ail pendant 2 minutes avec une pincée de sel fin. Ajouter les dés de tomates et l'équivalent d'un 1/2 verre d'eau, puis cuire pendant 10 minutes. Mixer ensuite le tout et tenir la sauce au chaud avec les escargots. Effeuiller et ciseler le persil plat. Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée au gros sel, puis les égoutter et les servir en cocotte.

Suggestion

Verser la sauce et les escargots sur les pâtes et finir par le persil.