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Recette N° 22345

Suprême de Pintade Rôtie aux Pêches et au Thym

lundi 07 avril 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de marinade :
Source: http://www.lacuisinedefabrice.fr

Liste des Ingrédients


- 1 pintade
- 4 pêches jaune
- 2 oignons rouges
- 20 cl de bouillon de volaille
- 8 branches de thym
- 2 branches de feuille de menthe
- De l'huile d’olive
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Demandez à votre boucher volailler de découper la pintade (2 cuisses et 2 ailes comprenant le suprême). A l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez l’os de l’avant cuisse et le bout des ailes. Dégagez l’os restant sur 1 cm. Salez et poivrez les morceaux de pintade. Rabattez et plantez la chair dans l’os restant pour former 4 jambonnettes. Epluchez et émincez les oignons. Mondez les pêches pour éliminer la peau. Coupez en 2 et retirez le noyau. Dans un plat du four, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Colorez les morceaux de pintade sur chaque côté. Ajoutez les oignons et faites suer quelques minutes. Mouillez avec le fond de volaille. Salez et poivrez. Posez les pêches, les branches de thym et les feuilles de menthe. Portez à ébullition. Laissez cuire au four à 205 °C pendant 25 minutes sans couvercle.

Suggestion

Accompagnez la pintade de tagliatelles ou de pommes de terre rôties au four.

Commentaires
Récette du jour
Colombo de poulet
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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