Tajine d'artichauts farcis à la viande

Recette pour 3 personne(s)

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 3 à 4 morceaux de viande d'agneau
- 1 petite poignet de pois chiche trempé la veille
- 6 cœurs d'artichauts
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- pois chiche
- 1 cuillère de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- 1 cuillère à soupe de smen ou beurre
- Feuilles de coriandre pour la déco Pour la farce :
- 300 g de viande hachée
- 2 gousses d’ail hachée
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Dans un faitout, faites revenir l'oignon finement émincé avec le smen, le pois chihe et la viande. Ajoutez le gingembre et le curcuma puis salez et poivrez. Ajoutez 600 ml d'eau. Laissez cuire 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l'ail haché, le cumin et assaisonnez. Farcir les cœurs d’artichaut avec des boulettes de farces. Ajoutez les artichauts à la sauce puis prolongez la cuisson (à couvert) de 20 minutes à feu doux. Vous pouvez continuer à cuire votre plat dans un tajine. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des artichauts. La sauce doit être réduite. Décorez avec les feuilles de coriandre.

Suggestion

Conseils : Vous pouvez ajoutez des feuilles de coriandre ou de persil à la farce. Vous pouvez également ajoutez une poignet de champignons de Paris à la sauce. Dans ce cas, ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.