Tajine de légumes et falafels

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 5 tomates
- 4 courgettes
- 5 carottes
- 100 g petits pois écossés
- 3 Oignons
- 2 gousses d'ail
- 8 cuillères à café épices mélangées (cumin, coriandre, paprika, curcuma)
- 1 bouquet de coriandre
- 30 cl d'huile d’olive
- 50 g de Pignons
- Du sel Pour les falafels :
- 600 g pois chiches au naturel
- 30 g de farine
- 1 gousse d'ail
- Oignons frais : 2
- Huile d’olive : 10 cl
- 1 cuillère à café de sel

Préparation

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez, pelez et et émincez les légumes. Mélangez ½ verre d’huile avec 1 cuillère à café de sel, la moitié des épices et 2 gousses d’ail écrasées. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites revenir successivement les légumes avec 1 cuillère de pâte d’épices. Disposez les légumes en couches dans un plat à tagine. Versez la pâte d’épices restantes et parsemez de coriandre ciselée. Couvrez et enfournez 40 min. Préparez les falafels. Mixez les pois chiches égouttés avec tous les ingrédients en incorporant la pâte d’épices et la coriandre restantes. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 min. Répartissez les falafels sur les légumes, parsemez de pignons et de coriandre et servez sans attendre.

Suggestion