Thiéré mboum

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson : 2h

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

Pour la sauce :
- 500 g. de viande de bœuf
- 500 g. de feuilles de nébédaye
- 100 g. de poisson séché
- 50 g. de poisson fermenté
- 100 g. de haricots niébé
- 250 g. d’arachides en poudre
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 3 clous de girofle
- 1 morceau de gingembre râpé
- Sel
- Poivre Pour le couscous de mil :
- 500 g. de thiéré séché
- 2 cuillères à soupe de lalo

Préparation

Coupez la viande en morceaux. Mettez-les dans un faitout et portez à ébullition. Écumez, puis ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail, le gingembre râpé, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 1 h. Triez les feuilles de nébédaye, retirez les éventuels morceaux de tiges. Mettez les feuilles dans une passoire et rincez-les. Portez une casserole d’eau sur le feu. A ébullition, arrêtez le gaz et mettez les feuilles dans l’eau bouillante. Laissez reposer pendant 2 minutes avant de les égoutter. Émiettez grossièrement le poisson séché. Lavez-le ainsi que le poisson fermenté. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les feuilles de nébédaye, la poudre d’arachide, les poissons séché et fermenté, les haricots niébé. Poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes. La cuisson sera finie lorsque les feuilles de nébédaye sont tendres et que l’huile contenue dans la poudre d’arachide remonte à la surface. Versez le couscous de mil dans un récipient. Arrosez-le d’eau salée et laissez-le gonfler (comme pour le couscous classique). Mettez le thiéré dans un torchon propre et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Versez le lalo dans un ramequin. Incorporez un peu d’eau et laissez-le doubler de volume. Ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire. Versez le lalo sur le thiéré cuit et mélangez.

Suggestion

Servez le thiéré mboum bien chaud et régalez-vous.