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Recette N° 22186

Thon à la basquaise

mercredi 05 février 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade :
Source: cuisine.journaldesfemmes.com

Liste des Ingrédients


- 500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
- 500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte
- 1/4 de tomates concassées)
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de feuilles de thym
- 1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
- 1 pincée de cayenne en poudre
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
- un peu de sel fin

Préparation

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés. Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés. Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Suggestion

Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

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Récette du jour
Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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