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Recette N° 7202

Thon kaskarote à la basquaise

lundi 18 octobre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 5 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients

Cuisson des légumes au wok
- 30 g d`huile d`olive
- 16 g de gousses d`ail (3)
- 80 g d`oignon frais
- 300 g de poivrons (3)
- 150 g de piments doux (6)
- 600 g de tomates olivettes
- 0,2 g de feuille de laurier
- 7 g de sucre semoule
- 0,8 g de thym séché
- 2 g de sel
- 0,9 g de piment d`espelette en poudre
- 2 g de persil Pour fariner le poisson
- De la Farine pour le thon Cuisson du thon
- 50 g d`huile d`olive
- 800 g de thon
- 1 g de sel fin

Préparation

Éplucher les gousses d`ail,enlever le germe central, couper en lamelles. Trier,laver le persil sous l`eau courante. Éponger le persil,émincer. Éplucher l`oignon,enlever la racine,laver sous l`eau courante, couper en demi-rondelles. Laver les tomates sous l`eau courante, enlever le pédoncule, couper en dés. Laver les piments doux. Couper le pédoncule des piments doux, enlever les graines et les parties blanches, rincer sous l`eau courante,couper en rondelles. Couper en deux les poivrons et la queue,vider les graines, enlever les parties blanches, laver sous l`eau courante, couper en dés. Couper le thon en morceaux. Dans le wok, ajouter l`huile, l`ail, l`oignon, mélanger, faire colorer légèrement pendant 3 minutes. Dans le wok, ajouter les poivrons, les piments doux, mélanger cuire 3 minutes, puis ajouter les tomates. Dans le wok, ajouter la feuille de laurier, le sucre, le thym. Dans le wok, ajouter le sel, le piment d`espelette, le persil. Cuire à feu modéré et à couvert pendant 20 minutes. Mélanger régulièrement. Fariner le poisson, dans la poêle ajouter l`huile, cuire à feu doux le poisson sur toutes les faces. Saler. Ajouter la cuisson terminée du poisson dans le wok, cuire encore 10 min et servir très chaud.

Suggestion

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. Je ne conseille pas la congélation. On peut réutiliser ce plat dans une soupe, un gratin

Commentaires
Récette du jour
Curry au poisson, crevettes et pomme de terre
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Poisson
Pour personnes
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