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Recette N° 14171

Trifles chocolat-citron

vendredi 24 mai 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade : 2h
Source: auxdelicesdesgourmets.blogspot.com

Liste des Ingrédients


- 12 spéculoos
- Un peu de cacao pour saupoudrer Pour le lemon curd:
- 2 citrons
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 œufs Pour la crème au chocolat:
- 80 g de chocolat:
- 2 œufs
- 1 pincée de sel Pour la chantilly:
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de sucre en poudre

Préparation

Préparer le lemon curd: Presser les citrons. Dans une casserole, délayer la cassonade et la maïzena dans le jus de citron. Ajouter les oeufs et battre le tout énergiquement. Faire chauffer à feu doux et laisser cuire 5 à 7 min sans cesser de fouetter, j`usqu`à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais. Préparer ensuite la crème au chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tout en fouettant. Battre ensuite les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement au chocolat. Émietter les spéculoos dans des verres. Recouvrir avec une couche de lemon curd. Verser enfin la crème au chocolat. Placer au frais pour 2 h environ. Au moment de servir, préparer la chantilly: Fouetter la crème liquide bien froide. Lorsqu`elle commence à prendre, ajouter le sucre tout en fouettant. Garnir de chantilly une poche à douille et disposer une rosace sur chaque verre. Saupoudrer de cacao et servir aussitôt.

Suggestion

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