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Recette N° 8257

Yassa au poisson a ma façon

vendredi 16 septembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 30 Min
Temps de cuisson : 30 MIN
Temps de marinade : 2H
Source: http://www.macuisine.com

Liste des Ingrédients

2 petites carpes 2 dorades roses 1 mulet 1 kg oignons 3 petits cubes Maggi 5 citrons verts 1 piment antillais 5 cl huile d’arachide 2 feuilles de laurier 1 kg riz long parfumé Sel fin Poivre moulu

Préparation

Préparer la marinade : Éplucher et émincer les oignons (lamelles). Réserver dans un grand récipient. Ajouter un demi piment antillais finement haché, le jus de citron vert, 3 cubes Maggi, le laurier, l’huile d’arachide et le poivre. Mariner le poisson : Découper les poissons en 2 ou 3 selon leur taille. Faites des entailles verticales sur chacune des faces des poissons à l’aide d’un couteau, et mettez les dans la marinade. Mélanger et réserver couvert au frais pendant environ 2h. Cuisson du yassa : Retirer les morceaux de poisson et les cuire au grill, poêle à griller ou poêle sèche bien chaude. Les faces des poissons doivent être bien colorées. Égoutter les oignons de la marinade et les faire revenir (sans rajouter d’huile) dans une casserole, jusqu`à coloration brune. Disposer dessus les poissons grillés. Mouiller avec le jus de marinade et 20 cl d’eau. Remuez délicatement, de manière qu’il y ait des oignons sur le poisson. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 min à feu moyen. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servir avec du riz blanc

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Origine : Côte d'Ivoire
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